牛百叶就是所谓的牛肚，它富含优质蛋白，脂肪含量很低，具有健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食的作用。经常吃毛肚可以有滋补的作用，对于补气血调理体质有好处，还可以开胃的哦，对于增强免疫力有帮助。
牛百叶的食用处理方法
1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。
2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。
一、哪些人不能吃牛百叶?
凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食，老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛百叶。如果是属于高脂肪或者是高胆固醇的人群一定要注意*忌食用的哦，以免对身体健康不利。
二、牛百叶的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
三、牛百叶的食用*忌
牛百叶在热水中的时间不能太长，否则会老。时间大概为2-3分钟左右。
毛肚的一些营养价值以及饮食*忌，你知道了吧，可以看出的是毛肚的好处有很多，可以促进代谢，补钙补充蛋白质，提高体质的同时也可以健脾胃，当然一些不适合的人群要注意，比如说肾病啊或者是高胆固醇疾病都要注意这些问题。
